Протеаза из Rhizopus sp.

Описание:

Протеазы — это протеолитические ферменты, расщепляющие белки. В зависимости от оптимального pH их классифицируют на кислые, нейтральные и щелочные. Протеаза из Rhizopus sp. (в частности, Rhizopus chinensis) является аспартатной протеиназой, стабильной в кислом диапазоне pH 3–5, с оптимумом pH 3.0. Фермент проявляет как протеолитическую, так и липолитическую активность. Молекулярная масса составляет около 35 кДа. Протеазы широко используются в текстильной промышленности для обработки шерсти и шелка, в производстве моющих средств для удаления белковых пятен, а также в пищевой промышленности (хлебопечение, пивоварение, производство сыров и мясных продуктов). Интересный факт: протеазы Rhizopus применяются в биомедицине для переваривания некротических тканей при лечении ран.

Применение:

Протеаза из Rhizopus sp. применяется в научных исследованиях, например, для ферментативной обработки сеянцев сосны, для определения N-концевых последовательностей методом Эдмана, а также в изучении инактивации фермента под действием диазоацетил-DL-норлейцин-метилового эфира. В промышленности используется в пищевых технологиях (созревание сыров, осветление пива), в производстве кормов для животных, в кожевенной и текстильной промышленности. НПО ЭкоТек предлагает данный фермент высокой степени очистки, пригодный для лабораторных и промышленных целей.