Агар

Описание:

Агар содержит агарозу и агаропектин, причем агароза является основным желирующим гетерополисахаридом. Агароза состоит из β-D-галактозы и 3,6-ангидро-α-L-галактозы, связанных гликозидными связями β(1-4), образующими неоагаробиозу. Также присутствует агаробиоза с теми же дисахаридными единицами, связанными α(1-3). Основным источником агара являются клеточные стенки красных водорослей (Rhodophyceae). Агар — природный полисахарид, образующий прочные гели при концентрациях всего 0.5-2%. Температура плавления геля около 85°C, застывания — около 35°C. Агар нерастворим в холодной воде, но легко растворяется в кипящей. Благодаря своей инертности и стабильности, агар широко используется в микробиологии, биотехнологии, пищевой промышленности и косметологии. В лабораториях агар применяется для приготовления твердых и полужидких питательных сред, для электрофореза, а также как основа для культивирования растительных тканей и микроорганизмов. В пищевой промышленности известен как пищевая добавка E406.

Применение:

Агар используется в качестве компонента сред для культуры клеток растений. В частности, он применяется в модифицированной среде EDM (Eucalyptus dunnii basal medium) для развития побегов клонов Eucalyptus dunnii. Также входит в состав среды Мурасиге-Скуга (MS) для in vitro культивирования гриба Cladosporium sphaerospermum (штамм TC09). Кроме того, агар используется в регенерационной среде B5 по Гамборгу и среде MS для проращивания семян Hypericum triquetrifolium Turra, а также в среде для индукции побегов и предобработки нафталинуксусной кислотой при регенерации растений Arabidopsis thaliana. Агар также находит применение в микробиологии для выделения и культивирования микроорганизмов, в молекулярной биологии для электрофореза нуклеиновых кислот, и в косметической промышленности как стабилизатор и загуститель.