Пепсин

Описание:

Пепсин — аспарагиновая эндопротеиназа, выделенная из слизистой оболочки желудка свиньи. Фермент используется для неспецифического гидролиза белков и пептидов в кислой среде. Обеспечивает ограниченный гидролиз нативных иммуноглобулинов с образованием биологически активных фрагментов. Пепсин активен при pH 1,5–4,0, оптимальная температура 37–40°C. Фермент инактивируется при pH выше 6,0. Применяется в биохимических исследованиях, пищевой промышленности (гидролиз белков), производстве гидролизатов и в лабораторной практике.

Применение:

Пепсин применяется для переваривания белков, например, ткани печени крысы, в условиях in vitro. Используется в научных исследованиях для изучения структуры белков, получения пептидных фрагментов, а также в пищевой промышленности для улучшения перевариваемости белковых продуктов. В лабораторной практике пепсин применяют для ферментативного гидролиза субстратов с последующим анализом аминокислотного состава. Предлагаемый продукт лиофилизирован, активность ~2500 единиц/мг белка (при 37°C с гемоглобином в качестве субстрата; одна единица — активность фермента, высвобождающего количество тирозина, вызывающее увеличение оптической плотности на 0,001/мин при 280 нм).